Quiche de boletus y trufa. Preparación

Ingredientes Masa “brise” para quiches  500 gr. boletus 2 trufas Perejil 1 brick de nata pequeño 3 huevos Queso rallado Aceite Sal Pimienta	Figura 1. Quiche de boletus y trufa en mi tartera

Una vez cada dos meses aproximadamente solemos preparar una quiche porque nos gustan mucho. Esta vez quisimos recordar el sabor de una pizza que cenamos en un restaurante de Madrid con estos mismos ingredientes y de la que todavía nos acordamos con una gran sonrisa cuando sacamos el tema… “¿Te acuerdas de la pizza de ...?”


Cómo hacer la Quiche de boletus y trufa:

Figura 2. Tocear bolletus

1. Precalentar el horno 10 minutos a 200ºC.

Figura 3 . Boletus en la sartén

2. Trocear los boletus y rallar la trufa. Reservar.

Figura 4. Añadir perejil

3. Engrasar el molde y extender la masa. Pinchar con un tenedor para que no suba.

Figura 5. Añadir boletus

4. Añadir un chorrito de aceite y calentar. Sofreír los boletus. Cuando estén dorados, echar el perejil y añadir una pizca de sal. Agregar la mitad de la trufa rallada.

Figura 6. Relleno quiche

Figura 7. Extender masa

5. Mezclar en un bol los huevos, el queso rallado y la nata. Salpimentar al gusto. Añadir el sofrito y rellenar el molde. Añadir por encima del relleno la otra mitad de la trufa rallada.

Figura 8. Verter relleno

Figura 9. Quiche en el horno

6. Meter al horno el molde a 180ºC durante 45 minutos.

Figura 10. Quiche de boletus y trufa en la cazuela